🥛 Почему современное молоко горчит вместо того, чтобы скисать Раньше молоко под действием молочнокислых
Автор: Андрей
🥛 Почему современное молоко горчит вместо того, чтобы скисать Раньше молоко под действием молочнокислых бактерий постепенно превращалось в простоквашу. Сегодня из-за пастеризации, условий хранения и изменений в составе микрофлоры процесс порчи может протекать иначе. Горький вкус нередко появляется из-за бактерий и ферментов, которые расщепляют молочные белки и жиры. Если молоко начало горчить, употреблять его в пищу нельзя.